- 1 litro de bebida de avena.
- 3 o 4 cucharadas de azúcar de caña (según deseemos más o menos dulce).
- Canela en rama.
- Cáscara de limón.
- 2 cucharadas de harina de maíz.
- 4 yemas de huevo.
- 5 galletas integrales de espelta.
Preparación:
1º Hervimos la bebida de avena con la canela en rama y la corteza del limón. Retiramos del fuego y dejamos enfriar algo.
2º En un cuenco ponemos las 4 yemas, el azúcar y la harina de maíz. Mezclamos para formar una masa.
3º Retiramos la rama de canela y la cáscara del limón de la avena y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos para que se disuelva bien.
4º Cocemos todo sin dejar de remover hasta que espese.
5º Colocamos en el fondo de los cuencos donde las vayamos a servir una galleta, (nosotros hemos usado galletas integrales de espelta) y repartimos las natillas en ellos. Dejamos enfriar dos horas y listas para comer.
Se puede espolvorear canela en polvo por encima, según el gusto de cada uno.